Le 10 regole d'oro del menų

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1. Bisogna cercare di armonizzare le ricette; in modo che se decidiamo di fare una cena raffinata, non possiamo mischiare piatti tipo "pasta e fagioli" con "salmone affumicato".
2. evitiamo di ripetere, in portate diverse, stessi ingredienti o salse o tipi di cottura.
3. Meglio servire un solo antipasto, a meno che non sia un buffet in piedi dove, normalmente, sono graditi tipi diversi di stuzzichini.
4. A cena č preferibile un risottino alla pasta asciutta.
5. Se decidiamo per due secondi (pesce/carne) il pesce va servito prima della carne.
6. se ci sono due piatti di carne: bisogna servire prima quella bianca (pollo, vitello) poi la rossa (anatra, coniglio).
7. Il pesce o la carne, se sono caldi, devono essere accompagnati da salse calde; se freddi da salse fredde.
8. Il dolce va servito prima della frutta.
9. Alla fine di un pasto (tanto pių se č stato ricco di diverse portate), il dessert ideale č "al cucchiaio": tipo gelati, creme o, al limite, tiramisu e zuppa inglese che sono dolci morbidi.
10. Sia per il cibo che per i vini č importante ricordare qualche piccolo suggerimento:
    l'amaro precede il secco
    il secco il dolce
    il salato precede il dolce
    il meno alcolico il pių alcolico
    il meno dolce il pių dolce
    il pių leggero precede il pių robusto
    il meno profumato precede il pių profumato
    il meno saporito precede il pių saporito.