PATE' CON PERE E ZENZERO

Ingredienti per 2 persone

Tempo di prep. Minuti 10

100 g. di paté di foie gras
2 pere non troppo mature
un pezzetto di zenzero fresco
4 fette di pain carré

1- dividete il foie-gras in due fette e tenete in frigorifero

2- Tagliate a triangoli le fette di pain-carré e tostatele in forno

3- Grattugiate lo zenzero e mescolatelo alle pere sbucciate e tagliate a cubetti

4- Ripartite le pere sui piatti, accomodatevi sopra le fette di paté e servite, accompagnando i piatti con il pane tostato

CHICCHE COLORATE

Ingredienti per 2 persone Tempo di prep. Minuti 20
400 g di gnocchetti di patate (di piccole dimensioni)
una confezione di pesto già pronto
300 g di pomodori ramati, maturi
4 cucchiai di olio
qualche foglia di basilico
parmigiano grattugiato
sale, pepe

1- Lavate e tagliate a dadini i pomodori

2- Scaldate l'olio in una padella ed unitevi i pomodori a pezzetti, tenendone da parte due cucchiai circa

3- Cuocete per circa 5 minuti.

4- Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata

5- Nel frattempo, in una zuppiera versate il pesto ed unitevi il pomodoro cotto

6- Scolate gli gnocchi e versateli nella zuppiera. Salate e pepate

7- Mescolate delicatamente, spolveerizzate di parmigiano grattugiato, decorate con le foglie di basilico lavate ed assciugate e con i pezzetti di pomodoro tenuti a parte.

8- Servite subito

BRANZINO AFRODISIACO

Ingredienti per 2 persone

Tempo di prep. Minuti 40

2 branzini monoporzione o uno da 500/600 g.
3 kg. di sale grosso
un limone
qualche foglia di salvia
2 foglie di alloro
4 bacche di ginepro
2 cucchiai di olio
sale, pepe

1- Eviscerate, sciacquate e asciugate il pesce

2- Scaldate il forno a 250°

3- Strofinate la pelle del pesce con mezzo limone.

4- Inserite le erbe aromatiche e l'altro mezzo limone nel ventre del branzino

5- In una pirofila fate uno spesso strato di sale grosso; accomodateci sopra il pesce, ricoprite completamente con il rimanente sale ed infornate.

6- Dopo cinque, dieci minuti abbasssate il forno a 200° e proseguite la cottura per circa 15/20 minuti

7- Togliete dal forno, portate in tavola, rompete la crosta e pulite il pesce.

8- Irrorate il pesce con l'olio di oliva

FRAGOLE E PESCHE IN VIN BRULE' AL PORTO

Ingredienti per 2 persone

Tempo di prep. Minuti 20

400 g di fragole
2 pesche
2 dl di porto
un limone
una stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata
4 cucchiai di zucchero
2 scorzette di limone e 2 di arancia

1- Pelate le pesche ed affettatele. Lavate ed asciugate le fragole. Frullatene una decina con 3/ 4 fettine di pesche.

2- In una casseruolina mettete le spezie, lo zucchero, il frullato di frutta, il porto, il succo del limone e le scorze degli agrumi.

3- Portate ad ebollizione, cuocete per 5 minuti e quindi versate sulla frutta rimasta che avrete accomodato in una coppa di cristallo.