CULATELLO CON MIELE E FICHI

Ingredienti per 2 persone Tempo prep. 10 min.

200 g di culatello di Zibello tagliato sottile
6 fichi maturi
Miele
Uno sfilatino di pane francese

1- Sbucciate i fichi e tagliateli a quarti

2- Tagliate a fettine il pane francese e tostatelo nel forno

3- Accomodate nei piatti il culatello, contornato dai quarti di fichi

4- Servite con il miele in una ciotolina e con i crostini di pane.

RAVIOLI DI MAGRO CON SALSA DI NOCI

Ingredienti per 2 persone Tempo prep. 15 min.

20/26 ravioli di spinaci e ricotta
2 formaggini filadelfia
150 g di noci sgusciate
100 g di panna liquida
20 g. di burro
Un mazzetto di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale, pepe

1- In una capace pentola far bollire abbondante acqua salata

2- Frullare le noci, i formaggini e la panna

3- Salare e pepare

4- In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere il composto di noci e portatelo quasi a bollore.

5- Lessate i ravioli, prestando attenzione che il fuco non sia troppo forte, i ravioli si romperebbero

6- Lavare ed asciugare le foglie del basilico, tagliuzzarlo finemente

7- Scolare e condire con il sugo preparato

8- Cospargere con parmigiano grattugiato e basilico

9- Servire immediatamente

ARROSTO RIPIENO

Ingredienti per 2 persone Tempo di prep. 30 min.

6 fette d'arrosto di vitello già cotto (potete prepararlo voi oppure acquistarlo in rosticceria)
6 fette di prosciutto cotto non troppo sottili
6 sottilette di formaggio
Una scatoletta di paté
50 g. di panna
Sale, pepe

1- Scaldare il forno a 200°

2- In una pirofila accomodare una fetta d'arrosto, una di prosciutto, una sottiletta ed una fettina di paté. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.

3- Salate, pepate ed irrorate con la panna

4- Mettete in forno a scaldare fino a che vedrete che il formaggio sarà ben fuso e l'arrosto sarà ben caldo.

5- Servire accompagnato da patate arrosto o da insalatina verde.

PESCHE BIANCHE AL VINO CON GELATO

Ingredienti per 2 persone Tempo prep. 10 min.

2 pesche bianche
Il succo di un limone
Un dl. di vino bianco molto profumato
2 cucchiai di zucchero di canna
Una stecca di vaniglia
Noce moscata
4 palline di gelato di crema o di fragola (si può sostituire con sorbetto di frutta)

1- Lavare le pesche, asciugarle e tagliarle a spicchi sottili

2- Sistemarle in una ciotola ed irrorarle con il succo del limone

3- In una casseruolina scaldare il vino con le spezie, lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza.

4- Versare il vino caldo sulle pesche e lasciare in infusione per 30 minuti.