CROTTIN CHAUD

Ingredienti per 2 persone tempo di preparazione: 10 min.

2 fette di pain carré
2 caprini rotondi, non troppo stagionati
2 manciate di insalatina novella
Olio, sale, pepe

1- Eliminate la crosta dalle fette di pane

2- Scaldate il forno a 200°

3- Tostate leggermente il pain carré in forno, da un solo lato

4- Disponete sui piatti l'insalatina novella, conditela con un filo d'olio, sale e pepe

5- Appoggiate ogni caprino su una fetta di pane e ponete in forno fino a che il formaggio inizierà a fondere

6- Sistemate ogni fetta di pane con il formaggio sopra l'insalatina e servire immediatamente.

UOVA DI QUAGLIA

Ingredienti per 2 persone tempo di prep. 10 min.

4 uova di quaglia
2 fette di pain carré
Una confezione di pancetta affumicata a cubetti
Sale, pepe
10 g. di burro

1- In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta fino a che sarà croccante.

2- Toglietela dalla padella e tenete al caldo

3- Nella stessa padella fate dorare le fette di pain carré tagliate diagonalmente per ottenere quattro triangolini

4- Sciogliete un pochino di burro nella padella, rompete le uova di quaglia e versatele nel tegame.

5- Salate e pepate. Cuocete fino a che i bordi dell'albume saranno dorati

6- In ogni piatto accomodate una parte della pancetta, 2 triangolini di pane e 2 uova. Servite subito

RAVIOLI DI ZUCCA

Ingredienti per 2 persone tempo di prep. 10 min.

20/30 ravioli di zucca
Un ciuffetto di salvia
60/70 g. di burro
Formaggio parmigiano grattuggiato
4 gherigli di noci
Sale, pepe

1- Fate bollire in una capace pentola abbondante acqua salata

2- Tritate grossolanamente le noci

3- In un pentolino mettete la salvia lavata ed asciugata ed il burro; fatelo sciogliere.

4- Unire le noci, salare, pepare ed unire il parmigiano (2 cucchiai)

5- Lessate i ravioli, abbassando il fuoco e scolandoli al dente.

6- Condite i ravioli con il burro fuso, accomodateli nei piatti e cospargete con ulteriore parmigiano a piacere.

CARPACCIO DI SALMONE

Ingredienti per 2 persone tempo di prep. 10 min.

300 g di salmone già tagliato a fettine sottili (potete chiedere al pescivendolo di prepararvelo, oppure affettarlo voi con un coltello ben affilato)
2 cucchiai di capperi in salamoia
un limone intero più il succo di 2 limoni
un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
olio, sale, pepe

1- Disponete le fettine di salmone su due piatti che possano essere messi in forno

2- Tritate i capperi

3- In una ciotolina emulsionate olio, succo di limone e capperi

4- Irrorate il salmone con questo composto, salate e pepate

5- Passate i piatti a forno caldo (200°) per un paio di minuti

6- Levate dal forno, cospargete con il prezzemolo tritato, guarnite con il limone tagliato a fettine e servite subito. N.B. Si può evitare di passare il salmone in forno; in tal caso, però, lasciatelo marinare per almeno 30 minuti.

MELE CARAMELLATE CON GELATO

Ingredienti per 2 persone tempo di prep. 15 min.

2 mele golden
3 cucchiai di zucchero
50 g di burro
un bicchierino di rhum
un cucchiaino da caffè di cannella macinata
2 chiodi di garofano
4 palline di gelato di crema o di cioccolato

1- Sbucciate le mele, eliminate semi e torsolo e tagliatele a fettine non troppo grosse.

2- In una padella antiaderente mettete il burro e fatelo sciogliere.

3- Unite lo zucchero e le spezie; quando avrete ottenuto uno sciroppo denso aggiungete le mele e mescolate bene

4- Bagnate con il liquore e cuocete per qualche minuto. Le mele devono essere morbide ma non sfatte